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2020.07.15
学校給食
今日の献立は二色丼、牛乳、茎わかめのサラダ、ごま汁です。
二色丼の炒りたまごの作業工程を紹介します。
今日もどのクラスもよく食べていました。
二色丼の炒りたまごの作業工程を紹介します。
今日もどのクラスもよく食べていました。
1個ずつ割卵し、鮮度や血液の混ざりがないかを確認します。
調味料を入れてよく攪拌します。
重量を量りながら、ホテルパンに流しいれます。
スチームコンベクション（スチコン）で焼き上げていきますが、5分おきに混ぜ合わせます。焼きすぎると焦げ目がついてしまうので、混ぜ合わせるタイミングが重要になります。
焼きあがったらタライにあけ、さらに細かくしていきます。調理員は熱さとの戦いです。
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